酒杯静置时：旋转【zhuǎn】杯子前【qián】，或【huò】者【zhě】旋转杯【bēi】子后，让酒杯再【zài】次【cì】的处于静置的【de】状态。你可以将酒杯放在桌面上或【huò】腾空【kōng】，交互的旋转酒杯 - 静置酒杯【bēi】，如此可让酒【jiǔ】液里【lǐ】的微【wēi】分子，经由挥【huī】发过程带出短暂的细致气味。尤其是【shì】浅龄葡萄酒之葡萄品种固有的品种特色，在这种静置的状态下，清晰可辨。

  旋转酒杯【bēi】后【hòu】：葡萄酒经由【yóu】旋转杯子的【de】动作后，使得【dé】葡萄酒【jiǔ】之蒸发量增加，更【gèng】促使酒液里各种不同【tóng】的微分子显【xiǎn】现出来。在这个【gè】阶段所释出【chū】的气味，不论是精【jīng】致的或是粗糙【cāo】的，都【dōu】会很显着的【de】散发出来，而且弥漫整个酒杯【bēi】。但对于浅龄【líng】葡萄酒【jiǔ】，似乎【hū】比较不容易唤醒它沉默的【de】气【qì】味，所【suǒ】以要定论它的气味比较【jiào】困难。简单【dān】型态之葡【pú】萄酒 (simple wines) ，在旋转【zhuǎn】与静置之交互【hù】动作后【hòu】，并不【bú】会有太多的变化【huà】与差别。有些【xiē】葡萄【táo】酒的确带有令人【rén】感【gǎn】兴趣【qù】的气味，可【kě】惜不怎么稳定，虽然气味会有所进展，只是在数【shù】秒之间稍纵即逝。

  大【dà】力摇荡之后【hòu】：假如葡萄酒的酒性过于沉默 (dumb) 或封【fēng】闭 (closed) ，或【huò】者发现【xiàn】酒液里似【sì】乎隐藏不佳的气【qì】味时，以这【zhè】种激烈的大动【dòng】作摇动酒杯，去印证不易显【xiǎn】露出的气味【wèi】。摇【yáo】荡酒【jiǔ】杯时，用手掌【zhǎng】盖【gài】住杯口，以防【fáng】止酒液从酒杯里泼洒【sǎ】出【chū】来。