高级品酒师教你六步鉴别法国原瓶原装葡萄酒
红酒的【de】消费市场【chǎng】越来越大，各个国【guó】家的【de】进【jìn】口红酒【jiǔ】发力中【zhōng】国市【shì】场，再加上国内【nèi】很多【duō】采购红酒原液自行灌装成瓶【píng】的“山寨红酒”，使得红酒【jiǔ】市场【chǎng】变【biàn】得更加【jiā】鱼龙混杂，也让消费【fèi】者不再能【néng】轻易辨别红【hóng】酒的真伪，为了让消费者享受到高品质【zhì】的红酒【jiǔ】，教会消费者红酒基【jī】本辨别知识，我【wǒ】们特意请了法国红酒高级【jí】品【pǐn】酒师给我们【men】讲解如何鉴别红酒品质。
“较佳的试酒【jiǔ】、品酒时间为上午【wǔ】十点左右。这个时间不但【dàn】光线充足，而且【qiě】人【rén】的精神及味觉也较能集中。”缓缓端【duān】起酒杯，仔细观察酒的颜色【sè】，然后轻【qīng】摇两三下【xià】，鼻子【zǐ】凑近杯口，吸一口酒香气【qì】，几秒【miǎo】钟后，举杯喝【hē】一【yī】口，反复【fù】鼓动舌面，让那一小口酒【jiǔ】在【zài】口腔中打转【zhuǎn】，与味蕾充分接触，一连串的动作【zuò】顺畅、优雅。作【zuò】为【wéi】一【yī】个【gè】多年与高端红酒打交道【dào】的品【pǐn】酒师，这样的【de】场景早已【yǐ】习以为常。
六步鉴别你购买的红酒是否法国原瓶原装葡萄酒：
1.观察酒瓶外观
看酒瓶外【wài】观是较直接的一步【bù】，看看【kàn】酒瓶标签印刷【shuā】是否清【qīng】楚，酒瓶的封盖有【yǒu】没有被打开或破【pò】坏的痕迹；未【wèi】开封的酒，如【rú】果瓶塞凸起或瓶口有【yǒu】粘液，说明该【gāi】酒品【pǐn】质有问题。根据中国法律，所有进口食品都要加【jiā】中文背标，如【rú】果没有中文背【bèi】标，有可能是走【zǒu】私进口，质量【liàng】不【bú】能【néng】保【bǎo】证。
另外，要看出红酒产自【zì】哪一【yī】国，可以从酒瓶背面标签上的国际条形【xíng】码上判【pàn】断。例如这【zhè】支珐【fà】戈名庄红酒的【de】条形码以【yǐ】3字开头，就是出自法国产地【dì】，部分法国葡萄酒的酒瓶【píng】铅封【fēng】处【chù】都印【yìn】有女【nǚ】人头的图标；以9字打头的，是澳【ào】洲产【chǎn】地；以6字打头的【de】，是中国制【zhì】造。
2.比对酒塞文字
打【dǎ】开酒【jiǔ】瓶后，看一下木【mù】塞上的文字【zì】是【shì】否与酒瓶标签上的【de】文字一【yī】样。例如【rú】，在法国，酒瓶与酒塞都是专【zhuān】用的【de】。越【yuè】来越多的国家出于环保，越来越多采【cǎi】用像珐戈名庄【zhuāng】红酒这【zhè】样【yàng】的橡【xiàng】胶酒塞，也有螺旋【xuán】盖设计，这并不【bú】能说明酒【jiǔ】本身的品质问题。
3.观察红酒体
红酒的颜色【sè】呈宝石红，像这支珐【fà】戈名庄红酒呈【chéng】现清澈的桃红色也【yě】是很自然的葡萄【táo】酒色，如【rú】果感觉浑浊或者色泽不自【zì】然【rán】，则有勾兑嫌疑。如果瓶底有【yǒu】少许沉淀，是【shì】正【zhèng】常的结晶【jīng】体。如果葡萄酒【jiǔ】上有不明悬浮【fú】物，说明葡萄酒已经变质了，因为【wéi】酒【jiǔ】质变坏时颜色【sè】有浑浊感【gǎn】。
4.闻红酒的气味
通常打开一支【zhī】酒，没有勾兑过的【de】红【hóng】酒会闻【wén】到扑面而【ér】来的酒香，明显的浓郁果香味【wèi】甚至花香。如果【guǒ】红酒有指甲般呛人的气【qì】味【wèi】，或是醋酸味，说明酒已经【jīng】变质了。
5.观察红酒的挂杯
很多人【rén】认为摇晃红酒杯是为了【le】耍帅，其实轻轻摇晃可以观察酒体是否有【yǒu】“挂【guà】杯”现象，如果【guǒ】酒【jiǔ】体不【bú】能挂杯，说明酒可【kě】能【néng】勾兑的可能。正常的【de】红酒酒液挂【guà】在杯壁上，均匀的一圈，像“小【xiǎo】裙子”一样【yàng】，均匀、细致。
6.品尝红酒
饮一口【kǒu】酒，酒液经过喉头时【shí】，正【zhèng】常的红【hóng】酒是平顺的，问【wèn】题酒则【zé】有刺激感；咽酒后，残留【liú】在口中的气味【wèi】有化学气【qì】味或臭气味，则不正常；好红酒饮用时应【yīng】该令人【rén】神清【qīng】气爽。