葡萄酒砖家常见的几个特异功能
在葡萄酒的世界里，总【zǒng】是【shì】充斥着大量的砖家，这些【xiē】砖【zhuān】家【jiā】或因【yīn】为自己的认知、或因为销售时的需要【yào】，总是能展现【xiàn】给你一堆科幻般【bān】的【de】特效，看【kàn】似很牛的说法，真的那么正确吗?
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1 闻软木塞就能判断酒的好坏
许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻,通过闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏。
其实~这是错误的示范。
为什么开瓶之后会闻软木塞?原【yuán】因相【xiàng】当简单【dān】，就【jiù】是确认这支【zhī】葡萄酒是否已经坏了,但坏了的【de】原因有很多种。
举例来说,因为潮湿，软木【mù】塞发霉,进【jìn】而【ér】影响到【dào】葡萄酒;软木塞太干【gàn】,空气已经与葡萄酒接触了;放【fàng】在密不透【tòu】风的空间等【děng】等
再者,单纯闻软木塞就能闻出葡萄酒的【de】好坏,是非常【cháng】以偏【piān】概全的【de】,葡萄【táo】酒必需与空气【qì】接触后开【kāi】始【shǐ】发生变化,才能够【gòu】品尝到【dào】各种味【wèi】道,而非单纯闻软木【mù】塞就能得知的。
2 看瓶底凹槽的深度就能判断酒的品质
许多人在买葡萄酒时,会刻意【yì】把【bǎ】大母指伸入凹槽中,透过【guò】瓶【píng】底的深度来评断这【zhè】支酒品质的好坏!
这是一个错误的观念,也没有任何的根据,酒瓶的凹槽只有两个用意~
(1)在运送的过程中,能够减少瓶子因为碰撞而出现风险情况.
(2)当酒长时【shí】间横放或直放时,酒中【zhōng】的杂质会【huì】沉入到【dào】凹糟当中【zhōng】,容易集中在一起。
3 通过酒精浓度就能判断酒的好坏
在过去,酒精【jīng】的浓【nóng】度确实是一种分界点【diǎn】,但现在不同了,现【xiàn】在【zài】葡萄酒【jiǔ】越来越多样化,酒精浓度不再【zài】只【zhī】是一个区【qū】别好坏品质的分界。
而是让酒体、酒感、酒质多样化的元素,葡萄酒是很感性的,就像每个人的口感不同、认知不同。
同一块牛肉,有人喜欢八分熟【shú】,有人【rén】喜欢【huān】五【wǔ】分【fèn】熟,有人【rén】喜欢三分熟,我们并不能去影响别人的好【hǎo】恶。
4 酒瓶一定躺着放才较好
不管躺着还是站着,较重要就是【shì】摆放的地方是【shì】否空气【qì】流通、干燥、低温。把酒瓶躺着放,就是为了【le】迎合软木【mù】塞【sāi】本身【shēn】特【tè】殊的性质，让软【ruǎn】木塞能够接触到葡【pú】萄酒，从而膨胀阻隔空【kōng】气进入酒瓶【píng】里。本文来自“红酒传【chuán】奇【qí】”，请关注红酒传【chuán】奇【qí】微信【xìn】平台，每天分享红酒【jiǔ】知识【shí】文【wén】化!
而新世界的葡萄酒已经走向环保，大都用旋转式的瓶盖,所以现在新【xīn】世界【jiè】的葡萄酒【jiǔ】也【yě】可以站【zhàn】着放。随着软木塞制造工艺以及葡萄酒保鲜【xiān】工艺的精进，也许有一天，我们将【jiāng】不用【yòng】再纠【jiū】结葡萄酒的摆【bǎi】放【fàng】方式。
5 所有的酒都需要醒酒
醒酒通常是为了将葡【pú】萄酒与其因陈年【nián】在瓶底所形【xíng】成的易碎、带苦味【wèi】的沉【chén】淀物分离开来【lái】，俗称【chēng】“换瓶”。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化【huà】，表【biǎo】面的杂味【wèi】和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐【jiàn】散发出来，口【kǒu】感变得更加【jiā】复杂【zá】、醇【chún】厚和柔【róu】顺。因此，年轻【qīng】、紧致、酒体丰满【mǎn】以及单宁厚重的葡【pú】萄【táo】酒需要【yào】醒酒。
除此之外，经过五年以上【shàng】熟成的葡萄酒，因可能生【shēng】成沉淀物，也需要【yào】醒酒。所以并不是【shì】所有的【de】酒【jiǔ】都需要醒酒。
6 大瓶装的葡萄酒一定是好酒
大瓶装【zhuāng】表示酒庄在酒的包装上投【tóu】资比较大，可能酒【jiǔ】的价格也相对高一些，但一【yī】定能保【bǎo】证【zhèng】酒瓶【píng】里面的酒品质很好吗【ma】?
不一定。大多情况下，这只能说【shuō】明它很成【chéng】熟，带有明显的果酱【jiàng】味，并在昂贵的新橡木桶里陈酿【niàng】过一段【duàn】时间，有【yǒu】些【xiē】味道【dào】较【jiào】不错，但不表示没有缺【quē】陷【xiàn】。
有些酒庄【zhuāng】为迎合中【zhōng】国市场，也会把一般的大【dà】区【qū】酒做成【chéng】大瓶装，以吸引【yǐn】眼球【qiú】、招揽客户。
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